Comment bien entretenir un laminoir pour assurer une production optimale La Ciotat ?

Le laminoir est un équipement essentiel pour les pâtisseries, boulangeries et pizzerias, permettant d’obtenir une pâte uniforme et précise. Pour garantir un fonctionnement optimal et prévenir l’usure prématurée des rouleaux, un entretien régulier est indispensable. 

VDE, spécialisée dans la vente, l’installation et la réparation d’équipements et de matériels professionnels pour la restauration et les CHR (Café Hôtel Restaurant). Située à Roquefort-la-Bédoule entre Marseille et Toulon, vous propose le guide complet pour prolonger la durée de vie de votre laminoir et assurer une production efficace de vos boulangeries et pâtisseries.

Pourquoi l’entretien de votre laminoir est crucial ?

Un laminoir mal entretenu peut entraîner plusieurs problèmes :

• Perte de précision dans le laminage, altérant la qualité des pâtes.
• Usure prématurée des rouleaux, augmentant les coûts de maintenance.
• Accumulation de résidus alimentaires, favorisant le développement de bactéries.
• Baisse de la productivité, due à un fonctionnement dégradé.

Un nettoyage et une maintenance régulière permettent d’assurer la performance et la durabilité de votre équipement.

Nettoyage quotidien : une routine indispensable

Dépoussiérage et retrait des résidus

• Débranchez toujours l’appareil avant toute intervention.
• Utilisez une brosse douce ou un chiffon sec pour retirer les excédents de farine et de pâte.
• Ne pas utiliser d’eau directement sur les rouleaux, afin d'éviter l’endommagement des composants internes.

Nettoyage des rouleaux

• Passez un chiffon humide avec un détergent alimentaire doux pour enlever les résidus tenaces.
• Séchez immédiatement avec un chiffon propre pour éviter la corrosion.

Entretien des courroies et supports

• Inspectez les courroies et engrenages pour vous assurer qu’ils ne sont pas usés ou mal alignés.
• Appliquez un lubrifiant alimentaire sur les parties mécaniques pour garantir un mouvement fluide.

Maintenance préventive pour prolonger la durée de vie

Inspection hebdomadaire

• Contrôlez la fixation des vis et des supports.
• Vérifiez l’absence de jeux anormaux dans les rouleaux.
• Assurez-vous que le moteur fonctionne sans bruit inhabituel.

Contrôle des composants tous les trois mois

• Démontez les protections et accès aux engrenages pour un nettoyage en profondeur.
• Remplacez les pièces usées avant qu’elles n’endommagent d’autres composants.
• Faites appel à un technicien professionnel pour une vérification complète.

Signes indiquant qu’un remplacement ou une réparation est nécessaire

Malgré un bon entretien, certains signes indiquent qu’il est temps de réparer ou remplacer votre laminoir :

• Bruits anormaux ou grincements lors du laminage.
• Réglage difficile des rouleaux ou irrégularités dans la pâte.
• Usure excessive des courroies et engrenages.
• Diminution de la vitesse de production.

VDE PRO pour la vente et la pose de vos équipements de boulangeries et pâtisseries

Un entretien régulier de votre laminoir est essentiel pour garantir une production optimale et prolonger la durée de vie de l’appareil. En suivant ces bonnes pratiques, vous assurez un laminage homogène et préservez la qualité de vos pâtes. VDE PRO vous accompagne dans l’entretien et la maintenance de vos équipements professionnels pour une cuisine performante et durable. Contactez-nous pour plus d’informations !